Молочные продукты в Перми создают ежедневный трафик, но издержки формата и ценовое давление сжимают маржу: расширение матрицы замедляет оборачиваемость, и потери на уценках становятся постоянными.

Мука в Перми выглядит базовой и спокойной, но в трафиковой войне форматов она становится ценовым маркером: промо смещает спрос, а низкая маржа требует безошибочной оборачиваемости.